Für 4 Portionen
Dauer: 30 min
Aufwand: mittel
500 g Rotkohl
200 g Räuchertofu
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 EL Worcestershire Sauce
2 EL Hefeflocken
1 TL Miso-Paste
1 EL Rotweinessig
1 EL Mehl
3 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Rotkohl halbieren und in sehr dünne und feine Streifen schneiden.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen und wenn sie anfangen, braun zu werden, den Rotkohl und Knoblauch unterrühren. Alles gut vermischen und eine Prise Salz unterrühren und auf mittlere Hitze schalten.
Nach etwa 3-5 Minuten (dabei immer wieder umrühren) mit Rotweinessig ablöschen und für eine Minute verkochen lassen. Lorbeerblatt und etwa 200 ml Wasser hinzugeben und alles nochmal verrühren. Mit Deckel aufgelegt kochen lassen und immer wieder umrühren.
Regelmäßig prüfen, dass noch etwas Flüssigkeit im Topf ist – sonst etwas Wasser nachgießen. Nach etwa 15 Minuten, Worcestershire Sauce untermischen.
Währenddessen den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl von allen Seiten anbraten. Beiseitestellen
Nach etwa 25-30 Minuten sollte das Rotkraut gar sein. Mit Miso, Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. nachwürzen. Das Mehl unter den Rotkohl sieben, alles noch einmal aufkochen lassen. Dabei sollte sich die Soße binden. Den Tofu unter das Rotkraut rühren, vom Herd nehmen und servieren.
Dazu passen: Bratkartoffeln oder Kartoffelbrei