Dieses köstliche Gericht ist in 20 Minuten schnell gemacht und trotzdem super lecker. Es ist herrlich cremig und passt deshalb besonders gut zu knusprigem Brot. Bei diesem Rezept handelt es sich um eine intuitive Zubereitung, das heißt, du kannst die Mengen an Spinat und Bohnen auch gerne an deine Bedürfnisse anpassen und es nach belieben Würzen. Es soll ja schließlich dir schmecken.
Es eignet sich auch prima als Meal Prep für den Start in die Woche. Einmal abends machen, mehrmals davon profitieren.
Rezept
Für ca. 3-4 Portionen
Dauer: 20 min
Aufwand: gering
Zutaten
400 g TK-Spinat
500 g gekochte, weiße Bohnen
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 EL Öl
100 g Sonnenblumenkerne*
3 EL Hefeflocken (gibt es z.B. bei dm)
1 TL Misopaste (achte auf eine vegane Variante, manchmal ist dort Fisch enthalten)*
Salz, Pfeffer
ggf. Zitronenschale/Zitronenöl
Als Beilage: leckeres Brot (bei glutenfrei auf glutenfreies Brot achten)
*Wenn du die Creme nicht selbst herstellst, kannst du z.B. Soja Cuisine kaufen oder einen veganen Frischkäse verwenden. Gib stattdessen den gehackten Knoblauch in den Topf mit dem Spinat und ergänze die Hefeflocken zu deiner Creme.
*Misopaste ist recht salzig und wir geben sie erst zum Ende hinzu – also beachte das nochmal, bevor zu die Bohnen versalzt.
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun rösten. Wenn du es eilig hast, kannst du diesen Schritt auch weglassen.
- Spinat zu den Zwiebel geben und auftauen lassen. Die Bohnen abgießen, kurz abwaschen und bereitstellen.
- Für die Creme Sonnenblumenkerne, Hefeflocken, Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer und 250 ml Wasser in einen Standmixer geben und zu einer feinen Massen vermengen.
- Wenn der Spinat etwas aufgetaut ist, die Bohnen untergeben und alles kurz verrühren.
- Mit der Creme abgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder verrühren.
- Es kann sein, dass die Mischung nicht flüssig genug ist – dann gib gerne noch etwas Wasser hinzu. Sie sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
- Kurz vorm Ende Miso hinzugeben, abschmecken ggf. mit geriebener Zitronenschale/Zitronenöl verfeinern und servieren.
- Bei Bedarf mit Brot servieren und genießen.
Sättigungs-Kombi
Unsere Bohnen sind ein wahres Nährstoff-Powerhouse. Sie enthalten viele Ballaststoffe und zudem noch Kohlenhydrate und Proteine. Wenn du dazu Brot isst, kann dich das noch etwas länger satt halten – aber vielleicht genießt du sie auch ohne, denn immerhin enthalten Bohnen schon Kohlenhydrate.
Ideen
Du kannst auch geröstete Pilze zu den Zwiebel geben und erst dann den Spinat ergänzen.
Statt Zitrone kann auch Trüffelöl eine leckere Ergänzung sein.
Wenn du Fan von tomatigen Bohnen bist, kannst du auch statt der cremigen Soße eine Passata verwenden.
Du hast noch mehr Ideen? Schreib sie mir gerne in die Kommentare.