Hier findest du ein einfaches veganes Rezept, wie du dir gut und günstig eine Art von Tofu selber herstellen kann.
Zutaten
100g Linsen, eingeweicht (ergibt ca. 200g Linsen)
Ca. 350 ml Wasser
½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL Paprika, edelsüß
½ TL Paprika, geräuchert
1 Prise Salz
1 EL Öl
Zubereitung
Den eingeweichten Tofu mit Wasser zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Gewürze und Salz zugeben und nochmal pürieren.
Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Linsen-Mischung hineingeben. Unter stetigem Rühren köcheln lassen. Währenddessen immer wieder pürieren, wenn die Masse noch leicht körnig ist und nach einer rechteckigen Form suchen, worin der Tofu erkalten kann (z.B. Glasform oder Tupperdose)
Nach ca. 5 Minuten wird die Mischung immer fester. Wenn ein zäher Brei entsteht, die Mischung in die Mulde geben und glattstreichen. Komplett erkalten lassen (dauert etwa 60 Minuten).
Wenn der „Tofu“ kalt ist, vorsichtig aus der Form nehmen und in Streifen schneiden. Die Streifen mit etwas Öl bestreichen und bei 180 Grad Heißluft knusprig backen. Die Konsistenz ist etwas weicher innen drin, also je dünner die Streifen, desto besser.
Nachtrag: Ich finde den Tofu lecker, aber er kommt für mich trotzdem nicht an Tofu aus Soja heran. Auch ist die Konsistenz nicht so vielfältig, aber es ist eine einfache und günstige Alternative zu Soja hier und da.