Fruchtig, herzhaft und auch noch lecker. Mit diesen schnellen und nahrhaften One-Pot Bohnen-Gericht wird deine Mittagspause oder dein Abendessen zu einer Geschmacksexplosion.
Pinke Baked Beans
480 g Canellinibohnen oder Borlottibohnen, abgetropft
400 g gehackte Tomaten (Dose)
200 g Rote Beete, gekocht
200 g Möhre (etwa 2 Stück)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpaste
1 EL Balsamico
1 EL Sojasauce
1 TL Paprika, geräuchert
1 TL Thymian
1 TL Miso
Salz, Pfeffer
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Karotten und Rote Beete grob raspeln. Die Bohnen abgießen und kurz abwaschen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin braun braten. Anschließend den Knoblauch kurz dazu geben und alles gut verrühren. Karotten und Rote Beete in den Topf geben und für etwa 4-5 Minuten gemeinsam braten. Tomatenpaste für 1 Minute unterrühren.
Mit Balsamico und Sojasauce ablöschen und alles verrühren. Bohnen, Thymian und Tomaten und eine kleine Prise Salz in den Topf geben, alles verrühren und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und ggf. ein wenig Wasser zu den Bohnen geben.
Nach etwa 15 Minuten das Paprikapulver einrühren und nochmal für 10 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Möhren gar sind, den Topf vom Herd nehmen und Miso dazu geben. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
